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Información del producto
La Papada Ibérica adobada y curada Moisés Alonso es un producto cada día más solicitado por nuestros clientes. Es similar a la tradicional panceta pero mucho más tierna y con un sabor muy especial. Desde siempre se consume sola pero cada vez es más habitual su uso en recetas tanto de cocina tradicional como de vanguardia. Su adobo se inspira en las recetas tradicionales de Guijuelo. En el obrador de Moisés Alonso se prepara cada papada con mimo antes de pasar a nuestras bodegas y secaderos tradicionales donde permanecen el tiempo justo para su completa curación.
Pieza constituida por el tejido subcutáneo con piel obtenido de las regiones del cuello y músculos inferiores del mismo integrada por la piel, el tejido graso entreverado y el tejido muscular, procedente exclusivamente de cerdos, sometido al correspondiente proceso de salazón/adobado, curado/maduración, que asegura una buena estabilidad así como olor y sabor característico.
Sus tonalidades varían entre el blanco, blanco rosáceo y amarillento con entreverados de carne y un sabor y aroma característicos de esta pieza. Información Nutricional: Valores medios por 100 g. Valor energético: 755 Kcal. / 3171 KJ Grasa total: 80,8 g. Grasas saturadas: 22,6 g. Hidratos de carbono <0,8 g. Azúcar 0 g. Proteínas: 6,98 g. Sal: 1,0 g.
